Menù Da Sobb

Cosa si mangia...

Nuvola

  • food-item

    Il nostro impasto nuvola…

    La Nuvola è un impasto ad alta idratazione (+78%).
    Al suo interno risulta molto soffice e morbida bilanciata da una crosta super friabile.
    Blend di farine 100% italiane del Molino Pasini con un'alta percentuale di farina integrale.
    Servita in 6 fette

  • Acciughe del mar Cantabrico…

    € 26
    Crema di ricotta, datterino confit, polvere di capperi, origano.
    Allergeni:

  • Cruditè di salmone…

    € 26
    Crema di ricotta, erbette saltate, riduzione di salsa di soia, datterino confit.

  • Crudo St. Ilario 28 mesi…

    € 24
    Stracchino, pesto di rucola
    Allergeni:

  • Carbonara…

    € 22
    Burrata pugliese DOP, pancetta croccante, crema pasticcera salata.
    Allergeni:

  • Petto d’oca affumicato…

    € 20
    Burrata pugliese DOP, marmellata di pomodoro S. Marzano DOP.
    Allergeni:

  • Vegetariana…

    € 22
    Burrata pugliese DOP, asparagi al burro, pasticcera salata, pepe nero.

Romana

  • food-item

    Il nostro impasto romana…

    La Romana è un impasto ad alta idratazione (+80%).
    All’esterno presenta una crosta leggera, croccante e scioglievole; mentre al suo interno presenta una evidente alveolatura.
    Un contrasto che ne esalta l’eccellenza dei prodotti.
    Servita in 8 fette

  • Acciughe del Mar Cantabrico…

    € 28
    Crema di ricotta, scarola stufata, polvere di capperi.

  • Cruditè di branzino…

    € 32
    Crema di erbette, peperone arrostito, scorza di lime, mandorle.

  • Tartare di manzo…

    € 26
    Burrata pugliese DOP, asparagi al burro, pasticcera salata.

  • Crudo St. Ilario 28 mesi…

    € 26
    Burrata pugliese DOP.

  • La bufala campana

    € 22
    Ristretto di San Marzano DOP, bufala campana DOP, basilico, polvere di capperi.

  • Vegetariana…

    € 24
    Crema di ricotta, julienne di zucchine, pomodoro secco, cipolle in agrodolce

Scrock

  • food-item

    Il nostro impasto scrock…

    Rivisitazione di una “schiacciata”, anch’essa con biga di lievito di birra e blend di farine 0, 1 e integrale.
    Viene "schiacciata" con olio e origano, aperta nel mezzo dopo la cottura e farcita al suo interno come se fosse un panino.
    Servita in 6/8 fette

  • Crudo St. Ilario 28 mesi…

    € 26
    Insalatina, bufala campana DOP, erbette.

  • Prosciutto Cotto “Nustràn”…

    € 24
    Stracchino, peperoni, insalatina.

  • Coppa di Parma…

    € 24
    Burrata, pomodoro ramato arrostito, insalatina.

  • Mortadella…

    € 24
    Insalatina, burrata pugliese DOP, crema di pistacchi, granella di pistacchi.
    Allergeni:

  • Vegetariana…

    € 22
    Insalatina, spinacino, burger di lenticchie, scamorza affumicata, battuto di pomodoro secco.

  • Verdure dell’orto…

    € 20
    Insalatina, hummus di ceci, zucchine julienne, cipolle caramellate, pomodoro secco.

Pizza in teglia

  • food-item

    Il nostro impasto in teglia…

    Per questo impasto viene utilizzato un metodo indiretto con biga di lievito di birra ed un blend di farine 100% italiane. Questo mix di farine esalta il gusto incontaminato del grano! Un'emozione per il palato!
    SERVITO A TRANCI, MINIMO 6 TRANCI

  • Acciughe

    € 4 / trancio
    MINIMO 6 TRANCI
    Acciughe del mar Cantabrico, Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte, pomodorino confit, origano.
    Allergeni:

  • Crudo

    € 3,5 / trancio
    MINIMO 6 TRANCI
    Crudo St. Ilario 28 mesi, ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte.
    Allergeni:

  • Cotto

    € 4 / trancio
    MINIMO 6 TRANCI
    Prosciutto cotto “nustràn”, ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte.
    Allergeni:

  • Carbonara

    € 3,5 / trancio
    MINIMO 6 TRANCI
    Fior di latte, crema pasticcera salata, pancetta croccante, pepe.
    Allergeni:

  • Mortadella

    € 3,5 / trancio
    MINIMO 6 TRANCI
    Mortadella, fior di latte, crema di pistacchi.
    Allergeni:

  • Margherita

    € 2,5 / trancio
    MINIMO 6 TRANCI
    Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte.

  • Parmigiana

    € 3,5 / trancio
    MINIMO 6 TRANCI
    Melanzane, ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte, parmigiano reggiano DOP 36 mesi, basilico.
    Allergeni:

Cosa si beve...

Acqua e Bibite

  • Acqua minerale 1 lt.

    € 2
    "Valverde"

  • Bibite “Lurisia”

    € 3
    Aranciata/gazzosa/chinotto 27,5 cl.

  • Coca Cola

    € 3
    Classica o Zero 33 cl.

  • The limone

    € 3
    San Benedetto “Indian black tea”.

Birre Artigianali

  • Birrificio “32 Via dei Birrai”

  • Ambita 75 cl.

    € 15
    Bionda 4,5%

  • Oppale 75 cl.

    € 15
    Bionda 5,5%

  • Audace 75 cl.

    € 15
    Bionda doppio malto 8,4%

  • Curmi 75 cl.

    € 15
    Blanche 5,8%

  • Admiral 75 cl.

    € 15
    Rossa 6,3%

  • Nebra 75 cl.

    € 15
    Ambrata doppio malto 8%

  • Nectar 75 cl.

    € 15
    “LIMITED EDITION” al miele di castagno 8%

  • Birrificio “Otus”

  • Pils 33 cl.

    € 6
    Bionda 5,2% 30 ibu

  • Side b 33 cl.

    € 6
    Blanche 5% 13 ibu

  • Red Revolution 33 cl.

    € 6
    Rossa 6,7% 28 ibu

  • Lolipa 33 cl.

    € 6
    Ipa 4,5% 45 ibu

  • B5 50 cl.

    € 8
    Bionda 5% 20 ibu

  • Red&Go 50 cl.

    € 8
    Rossa 5,5% 18 ibu

  • Birrificio “Pyraser”

  • Pils 50 cl.

    € 5
    Bionda 5,1%

  • Kellerbier 50 cl.

    € 5
    Chiara non filtrata 4,8%

Bollicine

  • Bollicine Italiane

  • Le Bertole DOCG

    € 24
    Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
    11,5% • Veneto
    Glera 90% - Verdiso 10%
    CALICE € 5

  • Il Castagno

    € 26
    Bolla Galeotta Rosé Ancestrale
    11,5% • Toscana
    Syrah 100%

  • T. Mazzolino

    € 34
    Blanc de Blancs Brut
    12,5% • Lombardia
    Chardonnay 100%

  • La Montina DOCG

    € 38
    Franciacorta Brut
    12% • Franciacorta
    Chardonnay 85% - Pinot nero 15%
    CALICE € 7

  • La Montina DOCG

    € 45
    Fraciacorta Saten
    12% • Franciacorta
    Chardonnay 100%

  • La Montina DOCG

    € 42
    Franciacorta Rosè Demi Sec
    12% • Franciacorta
    Chardonnay 40% - Pinot Nero 60%

  • Abate Nero DOC

    € 45
    Trento Brut
    12,5% • Trento
    Chardonnay 100%

  • Bollicine Francesi

  • Aimé Stenz

    € 38
    Cremant Brut Cuvee Prestige
    12% • Champagne
    Chardonnay 45% - Pinot Blanc 35% - Riesling 20%

  • Domaine Collet

    € 58
    Champagne Brut Nord Sud
    12,5% • Champagne
    Chardonnay 52% - Pinot Noir 48%

  • Paul Bara

    € 72
    Champagne Brut Reserve
    12,5% • Champagne
    Chardonnay 20% - Pinot Noir 80%

Vino Bianco

  • Kellerei St. Pauls

    € 28
    Gewurztraminer justina
    14% • Alto Adige
    Gewurztraminer 100%

  • T. Mazzolino

    € 22
    Camarà Chardonnay
    12,5% • Lombardia

  • Scolari

    € 24
    Lugana DOC
    13,5% • Lombardia
    CALICE € 5

  • Tenuta Sant’Antonio IGT

    € 28
    Telos Il Bianco
    12,5% • Veneto
    Garganega 50% - Chardonnay 50%

  • De La Foliette

    € 24
    Muscadet Vieilles Vignes AOP
    12% • Francia
    Melon de Bourgogne 100%
    CALICE € 5

  • Casa Rojo

    € 35
    El Gordo Del Circo
    13% • Spagna
    Verdejo 100%

Vino Rosso

  • Scolari DOC

    € 24
    Groppello Garda Classico
    13,5% • Lombardia
    Groppello - Barbera - Marzemino
    CALICE € 5

  • Vigneti Villabella DOC

    € 28
    Valpolicella Superiore Ripasso
    14% • Veneto
    Corvina - Rondinella - Corvinone

  • Trullo di pezza

    € 24
    Primitivo Salento Mezzapezza (bio)
    14% • Puglia
    Primitivo 100%

  • Beychevelle

    € 24
    Bordeaux Grand Bateau Rouge
    14,5% • Francia
    Merlot 65% Cabernet Sauvignon 35%
    CALICE € 5

  • Casa Rojo

    € 32
    Enemigo Mio
    13,5% • Spagna
    Garnacha 100%

Vino Rosa

  • Cà dei Frati DOC

    € 26
    Rosa dei Frati
    12,5% • Veneto
    Groppello - Marzemino - Sangiovese - Barbera

  • Montecchiesi IGT

    € 24
    Miraly
    12,5% • Toscana
    Vermentino - Syrah - Sangiovese
    CALICE € 5

E per finire...

Dolci artigianali

  • Dolce della casa

    € 6/7
    Chiedi al personale per scoprire i dolci di giornata

Caffetteria

  • Caffè

    € 1,5

  • Caffè

    € 2
    Corretto • dec • orzo • ginseng

  • Tisane

    € 4

Amari - Liquori - Grappe

  • Amari

  • Nazionali

    € 3
    Montenegro, Vecchio Amaro del Capo, Limoncello ecc..

  • Amuri Sicily

    € 3
    Barocco
    Arancia amara e cioccolato • 28°

  • Amuri Sicily

    € 3
    Hennà
    Arancia amara e mandorle • 28°

  • Amuri Sicily

    € 3
    Terramara
    Limone e alloro • 28°

  • Liquori

  • Chartreuse

    € 6
    Chartreuse Liqueur Gialla • 43°

  • Chartreuse

    € 6
    Chartreuse Liqueur Verde • 55°

  • Grappe

  • Bertagnolli

    € 5
    Gran grappino bianco • 40°

  • Bertagnolli

    € 6
    Gran grappino barrique 12 mesi • 40°

  • Bertagnolli

    € 8
    K24 liquida gold riserva barrique 24 mesi • 42°

Whisky - Cognac

  • Whisky

  • Lagavulin

    € 8
    Lagavulin 16Y islay single malt • 43°

  • Manson

    € 8
    Glen Garioch Founder's Reserve Highlands • 48°

  • Cognac

  • Remy Marten

    € 6
    Remy Marten VSOP • 40°

  • Meukow

    € 10
    Icone 150° Anniversario • 40°

Rum - Tequila

  • Rum

  • Kraken

    € 6
    Kraken Black Spiced • 40°

  • Zacapa

    € 10
    Zacapa 23 Solera • 40°

  • Tequila

  • Espolòn

    € 6
    Reposado Espolòn • 40°

  • Blue Hour

    € 12
    Reposado La Hora Azul • 40°

Gin Tonic

  • Hendrick’s

    € 10
    Scozia • 44°

  • Mare

    € 10
    Spagna • 42,7°

  • Malfy Pompelmo Rosa

    € 10
    Italia • 41°

  • Malfy limone

    € 10
    Italia • 41°

  • Bordiga Smoke

    € 10
    Italia • 42°

  • Giass Milano

    € 10
    Italia • 42°

  • Aviation America

    € 10
    America • 42°

  • Tanquery Ten

    € 10
    Inghilterra • 47,3°

COPERTO € 2,5

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