Cosa si mangia...
Nuvola
-
Il nostro impasto nuvola…
La Nuvola è un impasto ad alta idratazione (+78%).
Al suo interno risulta molto soffice e morbida bilanciata da una crosta super friabile.
Blend di farine 100% italiane del Molino Pasini con un'alta percentuale di farina integrale.
Servita in 6 fette -
Acciughe del mar Cantabrico…
€ 26Burrata pugliese DOP, datterino confit, polvere di capperi, origano.
Allergeni:
-
Cruditè di salmone…
€ 26Spinaci saltati, crema di ricotta, pomodorino confit, riduzione di salsa di soia. -
Crudo St. Ilario 28 mesi…
€ 22Crema di ricotta, zucca al cartoccio.
Allergeni: -
Carbonara…
€ 22Burrata pugliese DOP, pancetta croccante, crema pasticcera salata.
Allergeni: 
-
Petto d’oca affumicato…
€ 20Burrata pugliese DOP, marmellata di pomodoro S. Marzano DOP.
Allergeni: -
Vegetariana…
€ 20Hummus di ceci, cipolla di Tropea cotta al sale, pomodoro secco, sesamo nero.
Romana
-
Il nostro impasto romana…
La Romana è un impasto ad alta idratazione (+80%).
All’esterno presenta una crosta leggera, croccante e scioglievole; mentre al suo interno presenta una evidente alveolatura.
Un contrasto che ne esalta l’eccellenza dei prodotti.
Servita in 8 fette -
Acciughe del Mar Cantabrico…
€ 28Crema di ricotta, scarola stufata, polvere di capperi. -
Tartare di tonno…
€ 32Crema di ricotta, topinambur al forno, granella di pistacchio, scorza di limone. -
Pancetta…
€ 24Burrata pugliese DOP, radicchio caramellato. -
Tartare di manzo…
€ 26Burrata pugliese DOP, spinacio saltato, maionese alla curcuma. -
Crudo St. Ilario 28 mesi…
€ 24Burrata pugliese DOP. -
Vegetariana…
€ 24Zucca al cartoccio, crema di zola, noci, radicchio.
Scrock
-
Il nostro impasto scrock…
Rivisitazione di una “schiacciata”, anch’essa con biga di lievito di birra e blend di farine 0, 1 e integrale.
Viene "schiacciata" con olio e origano, aperta nel mezzo dopo la cottura e farcita al suo interno come se fosse un panino.
Servita in 6/8 fette -
Crudo St. Ilario 28 mesi…
€ 24Insalatina, topinambur arrostito, crema di branzi. -
Prosciutto Cotto “Nustràn”…
€ 24Insalatina, crema di burrata pugliese DOP, zucca arrostita. -
Salmone scozzese affumicato…
€ 28Insalatina, crema di ricotta, finocchi in vinaigrette. -
Mortadella…
€ 24Insalatina, burrata pugliese DOP, crema di pistacchi, granella di pistacchi.
Allergeni: 
-
Vegetariana…
€ 22Insalatina, zucca al cartoccio, gorgonzola, noci. -
Verdure dell’orto…
€ 20Insalatina, hummus di ceci, zucchine julienne, cipolla di Tropea cotta al sale, pomodoro secco.
Pizza in teglia
-
Il nostro impasto in teglia…
Per questo impasto viene utilizzato un metodo indiretto con biga di lievito di birra ed un blend di farine 100% italiane. Questo mix di farine esalta il gusto incontaminato del grano! Un'emozione per il palato! -
Acciughe del mar Cantabrico…
€ 206 TRANCI
Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte, pomodorino confit, origano.
Allergeni: -
Acciughe del mar Cantabrico…
€ 268 TRANCI
Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte, pomodorino confit, origano.
Allergeni: -
Acciughe Cantabrico Bianca…
€ 206 TRANCI
Scarola stufata, battuto di olive taggiasche, polvere di capperi. -
Acciughe Cantabrico Bianca…
€ 268 TRANCI
Scarola stufata, battuto di olive taggiasche, polvere di capperi. -
Crudo St. Ilario 28 mesi…
€ 186 TRANCI
Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte.
Allergeni: -
Crudo St. Ilario 28 mesi…
€ 248 TRANCI
Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte.
Allergeni: -
Prosciutto cotto “nustràn”…
€ 216 TRANCI
Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte.
Allergeni: -
Prosciutto cotto “nustràn”…
€ 288 TRANCI
Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte.
Allergeni: -
Carbonara…
€ 186 TRANCI
Fior di latte, crema pasticcera salata, pancetta croccante, pepe.
Allergeni: -
Carbonara…
€ 248 TRANCI
Fior di latte, crema pasticcera salata, pancetta croccante, pepe.
Allergeni: -
Mortadella…
€ 186 TRANCI
Fior di latte, crema di pistacchi.
Allergeni: -
Mortadella…
€ 248 TRANCI
Fior di latte, crema di pistacchi.
Allergeni: -
Parmigiana di melanzane…
€ 186 TRANCI
Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte, melanzane, parmigiano reggiano DOP 36 mesi, basilico.
Allergeni: -
Parmigiana di melanzane…
€ 248 TRANCI
Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte, melanzane, parmigiano reggiano DOP 36 mesi, basilico.
Allergeni:
Cosa si beve...
Acqua e Bibite
-
Acqua minerale 1 lt.
€ 2"Valverde" -
Bibite “Lurisia”
€ 3Aranciata/gazzosa/chinotto 27,5 cl. -
Coca Cola
€ 3Classica o Zero 33 cl. -
The limone
€ 3San Benedetto “Indian black tea”.
Birre Artigianali
-
Birrificio “32 Via dei Birrai”
-
Ambita 75 cl.
€ 15Bionda 4,5% -
Oppale 75 cl.
€ 15Bionda 5,5% -
Audace 75 cl.
€ 15Bionda doppio malto 8,4% -
Curmi 75 cl.
€ 15Blanche 5,8% -
Admiral 75 cl.
€ 15Rossa 6,3% -
Nebra 75 cl.
€ 15Ambrata doppio malto 8% -
Nectar 75 cl.
€ 15“LIMITED EDITION” al miele di castagno 8% -
Birrificio “Otus”
-
Pils 33 cl.
€ 6Bionda 5,2% 30 ibu -
Side b 33 cl.
€ 6Blanche 5% 13 ibu -
Red Revolution 33 cl.
€ 6Rossa 6,7% 28 ibu -
Lolipa 33 cl.
€ 6Ipa 4,5% 45 ibu -
B5 50 cl.
€ 8Bionda 5% 20 ibu -
Red&Go 50 cl.
€ 8Rossa 5,5% 18 ibu -
Birrificio “Pyraser”
-
Pils 50 cl.
€ 5Bionda 5,1% -
Kellerbier 50 cl.
€ 5Chiara non filtrata 4,8%
Bollicine
-
Bollicine Italiane
-
Le Bertole DOCG
€ 24Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
11,5% • Veneto
Glera 90% - Verdiso 10%
CALICE € 5 -
Il Castagno
€ 26Bolla Galeotta Rosé Ancestrale
11,5% • Toscana
Syrah 100% -
T. Mazzolino
€ 34Blanc de Blancs Brut
12,5% • Lombardia
Chardonnay 100% -
La Montina DOCG
€ 38Franciacorta Brut
12% • Franciacorta
Chardonnay 85% - Pinot nero 15%
CALICE € 7 -
La Montina DOCG
€ 45Fraciacorta Saten
12% • Franciacorta
Chardonnay 100% -
La Montina DOCG
€ 42Franciacorta Rosè Demi Sec
12% • Franciacorta
Chardonnay 40% - Pinot Nero 60% -
Abate Nero DOC
€ 45Trento Brut
12,5% • Trento
Chardonnay 100% -
Bollicine Francesi
-
Aimé Stenz
€ 38Cremant Brut Cuvee Prestige
12% • Champagne
Chardonnay 45% - Pinot Blanc 35% - Riesling 20% -
Domaine Collet
€ 58Champagne Brut Nord Sud
12,5% • Champagne
Chardonnay 52% - Pinot Noir 48% -
Paul Bara
€ 72Champagne Brut Reserve
12,5% • Champagne
Chardonnay 20% - Pinot Noir 80%
Vino Bianco
-
Kellerei St. Pauls
€ 28Gewurztraminer justina
14% • Alto Adige
Gewurztraminer 100% -
T. Mazzolino
€ 22Camarà Chardonnay
12,5% • Lombardia -
Scolari
€ 24Lugana DOC
13,5% • Lombardia
CALICE € 5 -
Tenuta Sant’Antonio IGT
€ 28Telos Il Bianco
12,5% • Veneto
Garganega 50% - Chardonnay 50% -
De La Foliette
€ 24Muscadet Vieilles Vignes AOP
12% • Francia
Melon de Bourgogne 100%
CALICE € 5 -
Casa Rojo
€ 35El Gordo Del Circo
13% • Spagna
Verdejo 100%
Vino Rosso
-
Scolari DOC
€ 24Groppello Garda Classico
13,5% • Lombardia
Groppello - Barbera - Marzemino
CALICE € 5 -
Vigneti Villabella DOC
€ 28Valpolicella Superiore Ripasso
14% • Veneto
Corvina - Rondinella - Corvinone -
Trullo di pezza
€ 24Primitivo Salento Mezzapezza (bio)
14% • Puglia
Primitivo 100% -
Beychevelle
€ 24Bordeaux Grand Bateau Rouge
14,5% • Francia
Merlot 65% Cabernet Sauvignon 35%
CALICE € 5 -
Casa Rojo
€ 32Enemigo Mio
13,5% • Spagna
Garnacha 100%
Vino Rosa
-
Cà dei Frati DOC
€ 26Rosa dei Frati
12,5% • Veneto
Groppello - Marzemino - Sangiovese - Barbera -
Montecchiesi IGT
€ 24Miraly
12,5% • Toscana
Vermentino - Syrah - Sangiovese
CALICE € 5
E per finire...
Dolci artigianali
-
Dolce della casa
€ 6/7Chiedi al personale per scoprire i dolci di giornata
Caffetteria
-
Caffè
€ 1,5 -
Caffè
€ 2Corretto • dec • orzo • ginseng -
Tisane
€ 4
Amari - Liquori - Grappe
-
Amari
-
Nazionali
€ 3Montenegro, Vecchio Amaro del Capo, Limoncello ecc.. -
Amuri Sicily
€ 3Barocco
Arancia amara e cioccolato • 28° -
Amuri Sicily
€ 3Hennà
Arancia amara e mandorle • 28° -
Amuri Sicily
€ 3Terramara
Limone e alloro • 28° -
Liquori
-
Chartreuse
€ 6Chartreuse Liqueur Gialla • 43° -
Chartreuse
€ 6Chartreuse Liqueur Verde • 55° -
Grappe
-
Bertagnolli
€ 5Gran grappino bianco • 40° -
Bertagnolli
€ 6Gran grappino barrique 12 mesi • 40° -
Bertagnolli
€ 8K24 liquida gold riserva barrique 24 mesi • 42°
Whisky - Cognac
-
Whisky
-
Lagavulin
€ 8Lagavulin 16Y islay single malt • 43° -
Manson
€ 8Glen Garioch Founder's Reserve Highlands • 48° -
Cognac
-
Remy Marten
€ 6Remy Marten VSOP • 40° -
Meukow
€ 10Icone 150° Anniversario • 40°
Rum - Tequila
-
Rum
-
Kraken
€ 6Kraken Black Spiced • 40° -
Zacapa
€ 10Zacapa 23 Solera • 40° -
Tequila
-
Espolòn
€ 6Reposado Espolòn • 40° -
Blue Hour
€ 12Reposado La Hora Azul • 40°
Gin Tonic
-
Hendrick’s
€ 10Scozia • 44° -
Mare
€ 10Spagna • 42,7° -
Malfy Pompelmo Rosa
€ 10Italia • 41° -
Malfy limone
€ 10Italia • 41° -
Bordiga Smoke
€ 10Italia • 42° -
Giass Milano
€ 10Italia • 42° -
Aviation America
€ 10America • 42° -
Tanquery Ten
€ 10Inghilterra • 47,3°