Menù Da Sobb

Cosa si mangia...

Nuvola

  • food-item

    Il nostro impasto nuvola…

    La Nuvola è un impasto ad alta idratazione (+78%).
    Al suo interno risulta molto soffice e morbida bilanciata da una crosta super friabile.
    Blend di farine 100% italiane del Molino Pasini con un'alta percentuale di farina integrale.
    Servita in 6 fette
  • Acciughe del mar Cantabrico…

    24
    Burrata pugliese DOP, datterino confit, polvere di capperi, battuto di olive taggiasche, origano.
    Allergeni:
  • Cruditè di salmone…

    24
    Crema di ricotta, cruditè di zucchine, riduzione di salsa di soia, datterino confit.
  • Crudo St. Ilario 28 mesi…

    22
    Crema di ricotta, pesto di rucola.
    Allergeni:
  • Carbonara…

    20
    Burrata pugliese DOP, pancetta croccante, crema pasticcera salata.
    Allergeni:
  • Petto d’oca affumicato…

    20
    Burrata pugliese DOP, marmellata di pomodoro S. Marzano DOP.
    Allergeni:
  • Vegetariana…

    22
    Peperoni verdi, crema di feta, cipolla cotta al sale, origano.

Romana

  • food-item

    Il nostro impasto romana…

    La Romana è un impasto ad alta idratazione (+80%).
    All’esterno presenta una crosta leggera, croccante e scioglievole; mentre al suo interno presenta una evidente alveolatura.
    Un contrasto che ne esalta l’eccellenza dei prodotti.
    Servita in 8 fette
  • Acciughe del Mar Cantabrico…

    26
    Crema di ricotta, crema di erbette, datterino confit, polvere di capperi.
  • Tartare di tonno…

    30
    Crema di ricotta, battuto di olive taggiasche, pesca e mandorle.
  • Cruditè di branzino…

    26
    Crema di peperoni e lamponi, mandorle, salsa di pomodoro giallo arrostito, pesto al basilico.
  • Tartare di manzo…

    26
    Burrata pugliese DOP, erbette saltate, maionese al pepe.
  • Crudo St. Ilario 28 mesi…

    24
    Burrata pugliese DOP, pesto al basilico.
  • Vegetariana…

    22
    Salsa romescu (salsa di peperoni e pinoli), burrata pugliese DOP, peperoni arrostiti, cipolla cotta al sale.

Scrock

  • food-item

    Il nostro impasto scrock…

    Rivisitazione di una “schiacciata”, anch’essa con biga di lievito di birra e blend di farine 0, 1 e integrale.
    Viene "schiacciata" con olio e origano, aperta nel mezzo dopo la cottura e farcita al suo interno come se fosse un panino.
    Servita in 6/8 fette
  • Crudo St. Ilario 28 mesi…

    24
    Insalatina, burrata pugliese DOP, crema di erbette, olive taggiasche.
  • Prosciutto Cotto “Nustràn”…

    22
    Insalatina, crema di ricotta, pomodori secchi, zucchine.
  • Bresaola punta d’anca…

    24
    Insalatina, crema di ricotta, noci, pesto di rucola.
  • Mortadella…

    22
    Insalatina, burrata pugliese DOP, crema di pistacchi, granella di pistacchi.
    Allergeni:
  • Vegetariana…

    20
    Insalatina, feta, cipolla cotta al sale, pomodoro secco, peperoni verdi crudi.
  • Verdure dell’orto…

    20
    Insalatina, hummus di ceci, verdure miste.

Pizza in teglia

  • food-item

    Il nostro impasto in teglia…

    Per questo impasto viene utilizzato un metodo indiretto con biga di lievito di birra ed un blend di farine 100% italiane. Questo mix di farine esalta il gusto incontaminato del grano! Un'emozione per il palato!
  • Acciughe del mar Cantabrico…

    19
    6 TRANCI
    Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte, pomodorino confit, origano.
    Allergeni:
  • Acciughe del mar Cantabrico…

    25
    8 TRANCI
    Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte, pomodorino confit, origano.
    Allergeni:
  • Crudo St. Ilario 28 mesi…

    18
    6 TRANCI
    Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte.
    Allergeni:
  • Crudo St. Ilario 28 mesi…

    24
    8 TRANCI
    Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte.
    Allergeni:
  • Prosciutto cotto “nustràn”…

    21
    6 TRANCI
    Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte.
    Allergeni:
  • Prosciutto cotto “nustràn”…

    28
    8 TRANCI
    Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte.
    Allergeni:
  • Carbonara…

    18
    6 TRANCI
    Fior di latte, crema pasticcera salata, pancetta croccante, pepe.
    Allergeni:
  • Carbonara…

    24
    8 TRANCI
    Fior di latte, crema pasticcera salata, pancetta croccante, pepe.
    Allergeni:
  • Mortadella…

    18
    6 TRANCI
    Fior di latte, crema di pistacchi.
    Allergeni:
  • Mortadella…

    24
    8 TRANCI
    Fior di latte, crema di pistacchi.
    Allergeni:
  • Ligure…

    15
    6 TRANCI
    Patate arrostite, fagiolini, pesto di basilico, pinoli, olive taggiasche.
  • Ligure…

    20
    8 TRANCI
    Patate arrostite, fagiolini, pesto di basilico, pinoli, olive taggiasche.
  • Parmigiana di melanzane…

    15
    6 TRANCI
    Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte, melanzane, parmigiano reggiano DOP 36 mesi, basilico.
    Allergeni:
  • Parmigiana di melanzane…

    20
    8 TRANCI
    Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte, melanzane, parmigiano reggiano DOP 36 mesi, basilico.
    Allergeni:

Cosa si beve...

Acqua e Bibite

  • Acqua minerale 1 lt.

    2
    "Valverde"
  • Bibite “Lurisia”

    3
    Aranciata/gazzosa/chinotto 27,5 cl.
  • Coca Cola

    3
    Classica o Zero 33 cl.
  • The limone

    3
    San Benedetto “Indian black tea”.

Birre Artigianali

  • Birrificio “32 Via dei Birrai”

  • Ambita 75 cl.

    15
    Bionda 4,5%
  • Oppale 75 cl.

    15
    Bionda 5,5%
  • Audace 75 cl.

    15
    Bionda doppio malto 8,4%
  • Curmi 75 cl.

    15
    Blanche 5,8%
  • Admiral 75 cl.

    15
    Rossa 6,3%
  • Nebra 75 cl.

    15
    Ambrata doppio malto 8%
  • Nectar 75 cl.

    15
    “LIMITED EDITION” al miele di castagno 8%
  • Birrificio “Otus”

  • Pils 33 cl.

    6
    Bionda 5,2% 30 ibu
  • Side b 33 cl.

    6
    Blanche 5% 13 ibu
  • Red Revolution 33 cl.

    6
    Rossa 6,7% 28 ibu
  • Lolipa 33 cl.

    6
    Ipa 4,5% 45 ibu
  • B5 50 cl.

    8
    Bionda 5% 20 ibu
  • Red&Go 50 cl.

    8
    Rossa 5,5% 18 ibu
  • Birrificio “Pyraser”

  • Pils 50 cl.

    5
    Bionda 5,1%
  • Kellerbier 50 cl.

    5
    Chiara non filtrata 4,8%

Bollicine

  • Bollicine Italiane

  • Le Bertole DOCG

    24
    Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
    11,5% • Veneto
    Glera 90% - Verdiso 10%
    CALICE € 5
  • Il Castagno

    26
    Bolla Galeotta Rosé Ancestrale
    11,5% • Toscana
    Syrah 100%
  • T. Mazzolino

    34
    Blanc de Blancs Brut
    12,5% • Lombardia
    Chardonnay 100%
  • La Montina DOCG

    38
    Franciacorta Brut
    12% • Franciacorta
    Chardonnay 85% - Pinot nero 15%
    CALICE € 7
  • La Montina DOCG

    45
    Fraciacorta Saten
    12% • Franciacorta
    Chardonnay 100%
  • La Montina DOCG

    42
    Franciacorta Rosè Demi Sec
    12% • Franciacorta
    Chardonnay 40% - Pinot Nero 60%
  • Abate Nero DOC

    45
    Trento Brut
    12,5% • Trento
    Chardonnay 100%
  • Bollicine Francesi

  • Aimé Stenz

    38
    Cremant Brut Cuvee Prestige
    12% • Champagne
    Chardonnay 45% - Pinot Blanc 35% - Riesling 20%
  • Domaine Collet

    58
    Champagne Brut Nord Sud
    12,5% • Champagne
    Chardonnay 52% - Pinot Noir 48%
  • Paul Bara

    72
    Champagne Brut Reserve
    12,5% • Champagne
    Chardonnay 20% - Pinot Noir 80%

Vino Bianco

  • Kellerei St. Pauls

    28
    Gewurztraminer justina
    14% • Alto Adige
    Gewurztraminer 100%
  • T. Mazzolino

    22
    Camarà Chardonnay
    12,5% • Lombardia
  • Scolari

    24
    Lugana DOC
    13,5% • Lombardia
    CALICE € 5
  • Tenuta Sant’Antonio IGT

    28
    Telos Il Bianco
    12,5% • Veneto
    Garganega 50% - Chardonnay 50%
  • De La Foliette

    24
    Muscadet Vieilles Vignes AOP
    12% • Francia
    Melon de Bourgogne 100%
    CALICE € 5
  • Casa Rojo

    35
    El Gordo Del Circo
    13% • Spagna
    Verdejo 100%

Vino Rosso

  • Scolari DOC

    24
    Groppello Garda Classico
    13,5% • Lombardia
    Groppello - Barbera - Marzemino
    CALICE € 5
  • Vigneti Villabella DOC

    28
    Valpolicella Superiore Ripasso
    14% • Veneto
    Corvina - Rondinella - Corvinone
  • Trullo di pezza

    24
    Primitivo Salento Mezzapezza (bio)
    14% • Puglia
    Primitivo 100%
  • Beychevelle

    24
    Bordeaux Grand Bateau Rouge
    14,5% • Francia
    Merlot 65% Cabernet Sauvignon 35%
    CALICE € 5
  • Casa Rojo

    32
    Enemigo Mio
    13,5% • Spagna
    Garnacha 100%

Vino Rosa

  • Cà dei Frati DOC

    26
    Rosa dei Frati
    12,5% • Veneto
    Groppello - Marzemino - Sangiovese - Barbera
  • Montecchiesi IGT

    24
    Miraly
    12,5% • Toscana
    Vermentino - Syrah - Sangiovese
    CALICE € 5

E per finire...

Dolci artigianali

  • Dolce della casa

    6/7
    Chiedi al personale per scoprire i dolci di giornata

Caffetteria

  • Caffè

    1,5
  • Caffè

    2
    Corretto • dec • orzo • ginseng
  • Tisane

    4

Amari - Liquori - Grappe

  • Amari

  • Nazionali

    3
    Montenegro, Vecchio Amaro del Capo, Limoncello ecc..
  • Amuri Sicily

    3
    Barocco
    Arancia amara e cioccolato • 28°
  • Amuri Sicily

    3
    Hennà
    Arancia amara e mandorle • 28°
  • Amuri Sicily

    3
    Terramara
    Limone e alloro • 28°
  • Liquori

  • Chartreuse

    6
    Chartreuse Liqueur Gialla • 43°
  • Chartreuse

    6
    Chartreuse Liqueur Verde • 55°
  • Grappe

  • Bertagnolli

    5
    Gran grappino bianco • 40°
  • Bertagnolli

    6
    Gran grappino barrique 12 mesi • 40°
  • Bertagnolli

    8
    K24 liquida gold riserva barrique 24 mesi • 42°

Whisky - Cognac

  • Whisky

  • Lagavulin

    8
    Lagavulin 16Y islay single malt • 43°
  • Manson

    8
    Glen Garioch Founder's Reserve Highlands • 48°
  • Cognac

  • Remy Marten

    6
    Remy Marten VSOP • 40°
  • Meukow

    10
    Icone 150° Anniversario • 40°

Rum - Tequila

  • Rum

  • Kraken

    6
    Kraken Black Spiced • 40°
  • Zacapa

    10
    Zacapa 23 Solera • 40°
  • Tequila

  • Espolòn

    6
    Reposado Espolòn • 40°
  • Blue Hour

    12
    Reposado La Hora Azul • 40°

Gin Tonic

  • Hendrick’s

    10
    Scozia • 44°
  • Mare

    10
    Spagna • 42,7°
  • Malfy Pompelmo Rosa

    10
    Italia • 41°
  • Malfy limone

    10
    Italia • 41°
  • Bordiga Smoke

    10
    Italia • 42°
  • Giass Milano

    10
    Italia • 42°
  • Aviation America

    10
    America • 42°
  • Tanquery Ten

    10
    Inghilterra • 47,3°

COPERTO € 2,5

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