Cosa si mangia...
Nuvola
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Il nostro impasto nuvola…
La Nuvola è un impasto ad alta idratazione (+78%).
Al suo interno risulta molto soffice e morbida bilanciata da una crosta super friabile.
Blend di farine 100% italiane del Molino Pasini con un'alta percentuale di farina integrale.
Servita in 6 fette -
Acciughe del mar Cantabrico…
€ 26Crema di ricotta, datterino confit, polvere di capperi, origano.
Allergeni: -
Salmone al lime…
€ 26Ricotta, granella di pistacchi, pomodorino confit. -
Crudo St. Ilario 28 mesi…
€ 24Ricotta, pesto di basilico.
Allergeni: -
Carbonara…
€ 22Burrata pugliese DOP, pancetta croccante, crema pasticcera salata.
Allergeni: -
Petto d’oca affumicato…
€ 20Burrata pugliese DOP, marmellata di pomodoro S. Marzano DOP.
Allergeni: -
Vegetariana…
€ 22Burrata pugliese DOP, pomodoro (peretta) arrostito, crumble, basilico.
Romana
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Il nostro impasto romana…
La Romana è un impasto ad alta idratazione (+80%).
All’esterno presenta una crosta leggera, croccante e scioglievole; mentre al suo interno presenta una evidente alveolatura.
Un contrasto che ne esalta l’eccellenza dei prodotti.
Servita in 8 fette -
Acciughe del Mar Cantabrico…
€ 28Crema di ricotta, scarola stufata, polvere di capperi. -
Cruditè di branzino…
€ 32Ricotta, pesca, pesto di basilico, mandorle. -
Tartare di manzo…
€ 26Burrata pugliese DOP, peperone, cipolla caramellata. -
Crudo St. Ilario 28 mesi…
€ 26Burrata pugliese DOP. -
La bufala campana
€ 22Ristretto di San Marzano DOP, bufala campana DOP, basilico, polvere di capperi. -
Vegetariana…
€ 24Ricotta, patata fritta, pesto di basilico, pinoli, fagiolini, olive taggiasche.
Scrock
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Il nostro impasto scrock…
Rivisitazione di una “schiacciata”, anch’essa con biga di lievito di birra e blend di farine 0, 1 e integrale.
Viene "schiacciata" con olio e origano, aperta nel mezzo dopo la cottura e farcita al suo interno come se fosse un panino.
Servita in 6/8 fette -
Crudo St. Ilario 28 mesi…
€ 26Insalatina, pomodoro fresco, bufala campana DOP. -
Prosciutto Cotto “Nustràn”…
€ 24Ricotta, insalatina, friggitelli. -
Cruditè di salmone…
€ 26insalatina, avocado, cipolle rosse di Tropea IGP cotte al sale, nocciole tostate. -
Mortadella…
€ 24Insalatina, burrata pugliese DOP, crema di pistacchi, granella di pistacchi.
Allergeni: -
Vegetariana…
€ 22Cetriolo, pomodoro fresco, feta, cipolle caramellate, olive taggiasche. -
Vegana…
€ 20Cruditè miste di verdure (cavolo cappuccio, carote, cipolle, zucchine), insalatina, hummus.
Pizza in teglia
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Il nostro impasto in teglia…
Per questo impasto viene utilizzato un metodo indiretto con biga di lievito di birra ed un blend di farine 100% italiane. Questo mix di farine esalta il gusto incontaminato del grano! Un'emozione per il palato!
SERVITO A TRANCI, MINIMO 6 TRANCI -
Acciughe
€ 4 / trancioMINIMO 6 TRANCI
Acciughe del mar Cantabrico, Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte, pomodorino confit, origano.
Allergeni: -
Crudo
€ 3,5 / trancioMINIMO 6 TRANCI
Crudo St. Ilario 28 mesi, ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte.
Allergeni: -
Cotto
€ 4 / trancioMINIMO 6 TRANCI
Prosciutto cotto “nustràn”, ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte.
Allergeni: -
Carbonara
€ 3,5 / trancioMINIMO 6 TRANCI
Fior di latte, crema pasticcera salata, pancetta croccante, pepe.
Allergeni: -
Mortadella
€ 3,5 / trancioMINIMO 6 TRANCI
Mortadella, fior di latte, crema di pistacchi.
Allergeni: -
Margherita
€ 2,5 / trancioMINIMO 6 TRANCI
Ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte. -
Parmigiana di friggitelli
€ 3,5 / trancioMINIMO 6 TRANCI
Friggitelli, ristretto di pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte, parmigiano reggiano DOP 36 mesi, basilico.
Allergeni: -
Ligure
€ 4 / trancioMINIMO 6 TRANCI
Fior di latte, fagiolini, pesto ligure, patate, olive taggiasche, pinoli.
Allergeni:
Cosa si beve...
Acqua e Bibite
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Acqua minerale 1 lt.
€ 2"Valverde" -
Bibite “Lurisia”
€ 3Aranciata/gazzosa/chinotto 27,5 cl. -
Coca Cola
€ 3Classica o Zero 33 cl. -
The limone
€ 3San Benedetto “Indian black tea”.
Birre Artigianali
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Birrificio “32 Via dei Birrai”
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Ambita 75 cl.
€ 15Bionda 4,5% -
Oppale 75 cl.
€ 15Bionda 5,5% -
Audace 75 cl.
€ 15Bionda doppio malto 8,4% -
Curmi 75 cl.
€ 15Blanche 5,8% -
Admiral 75 cl.
€ 15Rossa 6,3% -
Nebra 75 cl.
€ 15Ambrata doppio malto 8% -
Nectar 75 cl.
€ 15“LIMITED EDITION” al miele di castagno 8% -
Birrificio “Otus”
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Pils 33 cl.
€ 6Bionda 5,2% 30 ibu -
Side b 33 cl.
€ 6Blanche 5% 13 ibu -
Red Revolution 33 cl.
€ 6Rossa 6,7% 28 ibu -
Lolipa 33 cl.
€ 6Ipa 4,5% 45 ibu -
B5 50 cl.
€ 8Bionda 5% 20 ibu -
Red&Go 50 cl.
€ 8Rossa 5,5% 18 ibu -
Birrificio “Pyraser”
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Pils 50 cl.
€ 5Bionda 5,1% -
Kellerbier 50 cl.
€ 5Chiara non filtrata 4,8%
Bollicine
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Bollicine Italiane
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Le Bertole DOCG
€ 24Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
11,5% • Veneto
Glera 90% - Verdiso 10%
CALICE € 5 -
Il Castagno
€ 26Bolla Galeotta Rosé Ancestrale
11,5% • Toscana
Syrah 100% -
T. Mazzolino
€ 34Blanc de Blancs Brut
12,5% • Lombardia
Chardonnay 100% -
La Montina DOCG
€ 38Franciacorta Brut
12% • Franciacorta
Chardonnay 85% - Pinot nero 15%
CALICE € 7 -
La Montina DOCG
€ 45Fraciacorta Saten
12% • Franciacorta
Chardonnay 100% -
La Montina DOCG
€ 42Franciacorta Rosè Demi Sec
12% • Franciacorta
Chardonnay 40% - Pinot Nero 60% -
Abate Nero DOC
€ 45Trento Brut
12,5% • Trento
Chardonnay 100% -
Bollicine Francesi
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Aimé Stenz
€ 38Cremant Brut Cuvee Prestige
12% • Champagne
Chardonnay 45% - Pinot Blanc 35% - Riesling 20% -
Domaine Collet
€ 58Champagne Brut Nord Sud
12,5% • Champagne
Chardonnay 52% - Pinot Noir 48% -
Paul Bara
€ 72Champagne Brut Reserve
12,5% • Champagne
Chardonnay 20% - Pinot Noir 80%
Vino Bianco
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Kellerei St. Pauls
€ 28Gewurztraminer justina
14% • Alto Adige
Gewurztraminer 100% -
T. Mazzolino
€ 22Camarà Chardonnay
12,5% • Lombardia -
Scolari
€ 24Lugana DOC
13,5% • Lombardia
CALICE € 5 -
Tenuta Sant’Antonio IGT
€ 28Telos Il Bianco
12,5% • Veneto
Garganega 50% - Chardonnay 50% -
De La Foliette
€ 24Muscadet Vieilles Vignes AOP
12% • Francia
Melon de Bourgogne 100%
CALICE € 5 -
Casa Rojo
€ 35El Gordo Del Circo
13% • Spagna
Verdejo 100%
Vino Rosso
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Scolari DOC
€ 24Groppello Garda Classico
13,5% • Lombardia
Groppello - Barbera - Marzemino
CALICE € 5 -
Vigneti Villabella DOC
€ 28Valpolicella Superiore Ripasso
14% • Veneto
Corvina - Rondinella - Corvinone -
Trullo di pezza
€ 24Primitivo Salento Mezzapezza (bio)
14% • Puglia
Primitivo 100% -
Beychevelle
€ 24Bordeaux Grand Bateau Rouge
14,5% • Francia
Merlot 65% Cabernet Sauvignon 35%
CALICE € 5 -
Casa Rojo
€ 32Enemigo Mio
13,5% • Spagna
Garnacha 100%
Vino Rosa
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Cà dei Frati DOC
€ 26Rosa dei Frati
12,5% • Veneto
Groppello - Marzemino - Sangiovese - Barbera -
Montecchiesi IGT
€ 24Miraly
12,5% • Toscana
Vermentino - Syrah - Sangiovese
CALICE € 5
E per finire...
Dolci artigianali
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Dolce della casa
€ 6/7Chiedi al personale per scoprire i dolci di giornata
Caffetteria
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Caffè
€ 1,5 -
Caffè
€ 2Corretto • dec • orzo • ginseng -
Tisane
€ 4
Amari - Liquori - Grappe
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Amari
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Nazionali
€ 3Montenegro, Vecchio Amaro del Capo, Limoncello ecc.. -
Amuri Sicily
€ 3Barocco
Arancia amara e cioccolato • 28° -
Amuri Sicily
€ 3Hennà
Arancia amara e mandorle • 28° -
Amuri Sicily
€ 3Terramara
Limone e alloro • 28° -
Liquori
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Chartreuse
€ 6Chartreuse Liqueur Gialla • 43° -
Chartreuse
€ 6Chartreuse Liqueur Verde • 55° -
Grappe
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Bertagnolli
€ 5Gran grappino bianco • 40° -
Bertagnolli
€ 6Gran grappino barrique 12 mesi • 40° -
Bertagnolli
€ 8K24 liquida gold riserva barrique 24 mesi • 42°
Whisky - Cognac
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Whisky
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Lagavulin
€ 8Lagavulin 16Y islay single malt • 43° -
Manson
€ 8Glen Garioch Founder's Reserve Highlands • 48° -
Cognac
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Remy Marten
€ 6Remy Marten VSOP • 40° -
Meukow
€ 10Icone 150° Anniversario • 40°
Rum - Tequila
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Rum
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Kraken
€ 6Kraken Black Spiced • 40° -
Zacapa
€ 10Zacapa 23 Solera • 40° -
Tequila
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Espolòn
€ 6Reposado Espolòn • 40° -
Blue Hour
€ 12Reposado La Hora Azul • 40°
Gin Tonic
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Hendrick’s
€ 10Scozia • 44° -
Mare
€ 10Spagna • 42,7° -
Malfy Pompelmo Rosa
€ 10Italia • 41° -
Malfy limone
€ 10Italia • 41° -
Bordiga Smoke
€ 10Italia • 42° -
Giass Milano
€ 10Italia • 42° -
Aviation America
€ 10America • 42° -
Tanquery Ten
€ 10Inghilterra • 47,3°